水を飲めば二日酔いを防げる？――「チェイサー神話」を科学する

「お酒を飲むときは、同じくらい水を飲んでおけば二日酔いになりにくい」

飲み会などで、一度は聞いたことがあるかもしれません。

お酒の合間に飲む水、いわゆる「チェイサー」です。

確かに、

酒 → 水 → 酒 → 水

と飲んでいれば、なんとなく体への負担が軽くなりそうです。

ところが2026年、大分大学と三和酒類などの研究グループが発表した臨床研究では、意外な結果が報告されました。

同じ量のアルコールを飲むのであれば、途中で水を飲んでも、翌日の二日酔い症状はほとんど改善しなかった。

では、これまで言われてきた

「二日酔いは脱水が原因」

という話は間違っていたのでしょうか。

実はここには、

• アルコールの代謝
• アセトアルデヒド
• 水分バランス
• 炎症反応
• 睡眠
• 飲酒量

という複数の現象が絡んでいます。

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そもそも二日酔いとは何なのか

アルコールを飲むと、主成分であるエタノールは主に肝臓で処理されます。

大まかな流れは、

エタノール
↓
アセトアルデヒド
↓
酢酸
↓
最終的に水や二酸化炭素などへ

となります。

この途中で生じるアセトアルデヒドは毒性を持つ物質です。

そのため昔から、

「二日酔い＝アセトアルデヒドが残っている状態」

と説明されることがあります。

しかし、現在の二日酔い研究では、それだけでは説明できません。

二日酔いは、血中アルコール濃度がゼロ付近まで低下したころに現れる、

• 頭痛
• 吐き気
• 倦怠感
• 集中力低下
• 眠気
• 気分の悪化

などを含む複合的な状態です。

つまり、

「この物質ひとつが二日酔いの原因です」

とは簡単には言えないのです。

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そこで「水」の効果を直接調べた

2026年に『Frontiers in Pharmacology』へ掲載された研究では、健康な日本人成人男性13人を対象として実験が行われました。

参加者はいずれも、アルデヒド脱水素酵素ALDH2の活性型である **ALDH2 1/1 を持つ人でした。

実験はクロスオーバー方式で、

条件A

日本酒だけを飲む

条件B

同じ量の日本酒を飲みながら水も飲む

という2条件を、同じ人が別の日に経験します。

飲酒量は純アルコール換算で

体重1kgあたり1.3g

水は

体重1kgあたり15mL

でした。

例えば体重60kgなら、

純アルコール約78g + 水約900mL

に相当します。

かなりしっかり飲酒した状態です。

研究者は飲酒前から飲酒後15時間まで、

• 呼気中エタノール
• 呼気中アセトアルデヒド
• 頭痛
• 吐き気
• 眠気
• 集中力
• 顔面紅潮
• 気分
• 認知・作業能力

などを測定しました。

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結果――水を飲んでもアルコールは早く抜けなかった

結果は非常に分かりやすいものでした。

水を飲んだ場合と飲まなかった場合で、

エタノール濃度の推移には明確な差がありませんでした。

アセトアルデヒドについても同様です。

つまり、

水を大量に飲んだからといって、アルコールの分解速度が速くなるわけではない

ということです。

考えてみれば、これは不思議ではありません。

アルコールを処理しているのは主に肝臓です。

胃や血液に水を追加したからといって、肝臓のアルコール代謝能力そのものが急激に高くなるわけではありません。

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そして二日酔い症状もほぼ変わらなかった

さらに、

• 頭痛
• 吐き気
• 眠気
• 集中力
• 顔面紅潮

などの自覚症状にも、明確な差は確認されませんでした。

認知・作業能力を調べるDSSTという検査についても、全体として大きな差はありませんでした。

つまり実験条件では、

酒と一緒に水を飲んでも、同じ量のアルコールを飲めば翌日の二日酔いはほぼ同じだった

という結果になったのです。

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では「二日酔い＝脱水」は間違い？

ここが今回の研究で最も面白いところです。

アルコールを飲むと尿量が増えやすくなります。

アルコールが抗利尿ホルモン（バソプレシン）の働きに影響するためです。

そのため飲酒後には、

• 喉が渇く
• 口が乾く
• 水分不足になる

といったことがあります。

ここから、

アルコール
→ 脱水
→ 二日酔い

という説明が広まりました。

ところが、どうやらそれほど単純ではありません。

2024年に発表された二日酔いと水分摂取についての研究レビューでも、

脱水と二日酔いは同時に発生するものの、かなり独立した現象である

ことが示唆されています。

つまり、

飲酒 → 脱水

と

飲酒 → 二日酔い

は、

同じ一本の因果関係ではなく、並行して起きている可能性が高いのです。

イメージすると、

                 ┌→ 水分バランス変化 → 喉の渇き
アルコール摂取 ─┤
                 └→ 代謝・炎症・睡眠など → 二日酔い

という方が実態に近いと考えられます。

だから、

水を飲む
→ 脱水症状は改善する

としても、

水を飲む
→ 二日酔いそのものが消える

とは限らないわけです。

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二日酔いには何が関係している？

現在の研究では、二日酔いは一つの原因ではなく、複数の生理現象によって生じると考えられています。

例えば、

アルコールとその代謝産物

だけではありません。

飲酒によって生じる

免疫・炎症反応

も二日酔いとの関連が研究されています。

さらにアルコールは睡眠にも影響します。

酒を飲むと眠くなるため、

「酒を飲むとよく眠れる」

と感じる人もいます。

しかし、睡眠の構造や後半の睡眠を乱すことがあります。

つまり翌日の

「だるい」

「眠い」

「集中できない」

という症状には、

単純な脱水だけではなく、睡眠の質の低下も関係している可能性があります。

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ではチェイサーは意味がないのか？

ここで、

「じゃあ水なんて飲まなくていいじゃん」

と考えるのは早計です。

今回の実験で重要なのは、

アルコール摂取量が同じになるように管理されていた

という点です。

現実の飲み会では事情が違います。

例えば、

ビール
↓
水
↓
会話
↓
ビール
↓
水

と飲めば、

ビール
↓
ビール
↓
ビール
↓
ビール

よりも、結果としてアルコールを飲む速度や総量が減る可能性があります。

実際、研究者らも、

水を飲むことで自然にアルコール摂取量や飲酒速度が減れば、結果として二日酔いが軽くなる可能性がある

と指摘しています。

ここは非常に重要です。

つまりチェイサーの本当の意味は、

水がアルコールを「解毒」していることではなく、飲酒行動そのものを変えること

なのかもしれません。

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「水で酒を薄めれば早く抜ける」わけではない

これは日常生活でも覚えておく価値があります。

例えば、

「たくさん水を飲んだから、もうアルコールは抜けただろう」

という判断は危険です。

水を飲んでも、肝臓が処理しなければならないアルコール量そのものが消えるわけではありません。

コーヒーを飲んでも、

シャワーを浴びても、

汗をかいても、

大量の水を飲んでも、

体内のアルコールが魔法のように消えるわけではありません。

アルコールが抜けるためには、基本的に代謝されるまでの時間が必要です。

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今回の研究にも限界はある

今回の結果を、

「科学的にチェイサーは完全に無意味と証明された」

と解釈するのも正しくありません。

研究参加者は13人と小規模です。

しかも対象は、

**健康な日本人成人男性で、ALDH2 1/1を持つ人

に限定されています。

いわゆる「お酒を比較的分解できる体質」の人たちです。

女性や高齢者、ALDH2活性が低い人などでも全く同じ結果になるとは、この研究だけからは断定できません。

また二日酔いは、

• 飲酒量
• 飲酒速度
• 酒の種類
• 食事
• 睡眠
• 遺伝的体質
• 体格
• その日の体調

など多数の条件に左右されます。

したがって今回の研究から言えるのは、

「一定条件下で同じ量の酒を飲ませた場合、水を追加しても二日酔いを明確には改善しなかった」

というところまでです。

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酒造会社が参加した研究という点も確認しておこう

この研究には三和酒類の研究者が参加し、研究資金も三和酒類から提供されています。

アルコールを製造する企業が関わっている以上、利益相反について確認することは重要です。

一方、論文では資金提供元について明示されており、三和酒類は研究デザイン、データ収集・解析、結果の解釈、論文執筆、投稿判断には関与していないと記載されています。

したがって、

「酒造会社の研究だから信用できない」

と即座に切り捨てるのも、

「論文だから絶対に正しい」

と考えるのも適切ではありません。

研究方法・対象人数・再現性を含め、今後の研究と合わせて評価する必要があります。

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結論――水は「アルコールの解毒剤」ではない

今回の研究から見えてくるポイントは、

「水を飲むこと」と「アルコールを処理すること」は別問題

だということです。

水を飲めば水分補給にはなります。

しかし、

水を飲んだからアルコールが早く分解されるわけではない。

そして、

同じ量のアルコールを飲むのであれば、水を追加しただけで二日酔いが大きく改善するとは限らない。

一方で、

チェイサーによって飲酒速度や総飲酒量が減るなら意味があります。

だからチェイサーを、

「これだけ水を飲んだから、もう一杯飲んでも大丈夫」

という免罪符にしてはいけません。

むしろ、

酒 → 水 → 酒

と間に水を挟むことで、

そもそもアルコールをゆっくり、少なく飲む。

そこに本当の価値があるのかもしれません。

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参考文献

• Imai H, et al. Water intake during drinking does not alleviate hangover symptoms. Frontiers in Pharmacology. 2026;17:1852528.
• Verster JC, et al. Alcohol hangover versus dehydration revisited: The effect of drinking water to prevent or alleviate the alcohol hangover. Alcohol. 2024.
• 大分大学・三和酒類ほか「飲酒時の水摂取は二日酔い症状を緩和しない」